De plus en plus dans nos supermarchés, nous retrouvons des produits sans gluten, car il y a malheureusement de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque (parfois appelée coeliaquie).
La maladie cœliaque affecte la surface du petit intestin. Lorsque celle-ci est en contact avec le gluten, elle devient endommagée et elle ne peut plus absorber les nutriments nécessaires, par exemple les protéines, les vitamines et les minéraux. Cela peut causer des problèmes de santé à long terme comme l’infertilité.
Malheureusement, il n'y a pas de remède pour la maladie cœliaque, par contre elle peut être contrôlée et il est possible de bien vivre avec celle-ci. Il faut toutefois observer un strict régime alimentaire sans gluten et ce, à vie.
Le gluten est une protéine qui se retrouve dans les produits céréaliers, donc plusieurs compagnies se sont donné le devoir de développer des pains, des pâtisseries et d'autre Organic Works. Cette dernière est une compagnie qui travaille avec les supermarchés Farmboy afin de développer des pains et des pâtisseries sans gluten. À ce jour, elle a développé plus d'une dizaine de saveurs de pains et de biscuits, en plus de pâtisseries comme des brioches à la cannelle.
Ceci permet aux personnes qui souffrent de la maladie cœliaque de pouvoir profiter des pains et des pâtisseries sans avoir à mettre leur santé à risque.
